カテゴリーアーカイブ: 店

かつて食肉としての利用価値はそれほど高くなかった部位である舌は、時と共に料理人の 続きを読む 料理人の創意と地域の工夫が光る現代グルメとしての牛タンの多彩な魅力→

火を入れると芳醇な香りと濃厚な旨味を放つ牛の舌は、肉料理の中でも特徴的な存在とし 続きを読む 牛タンが織りなす食感と旨味の競演日本の食文化を支える逸品の真髄→

日本独自の食文化が発展を遂げてきた背景には、さまざまな肉料理が存在していることが 続きを読む 牛タンが映し出す日本食文化の深層と進化する美味しさの探求→